Martes 17 de marzo
¿Cinco ventanas al mundo?
10:00-10:30
La memoria de los sentidos. Unai Ugalde.
10:40-11:10
De arte, sabœr. Juan Luis Moraza.
11:20-11:35
Presentación del libro La Table de Montaigne a cargo de su autor, Christian Coulon.
11:35-12:00
Pausa para café ofrecida por Illy.
12:00-12:30
Responsabilidad sensorial. Carlo Petrini.
12:40-13:10
Sabores del pasado en el futuro. Asier Albizu.
13:20-14:20
Sobremesa:
¿La cultura a través de los sentidos?
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Unai Ugalde
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Juan Luis Moraza
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Asier Albizu
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Carlo Petrini
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Enric Rovira
14:30-15:30
Comida de trabajo.
El futuro de los sentidos. Percepciones y cultura
16:00-16:30
Sensorialidad básica. Los filtros de la realidad. Josep de Haro.
16:40-17:10
El sentido de las matemáticas y las matemáticas de los sentidos. Enrique Zuazua.
17:20-17:50
Emociones, sentidos y propiedades objetivas de los alimentos. Davide Cassi.
18:00-18:30
La experiencia en palabras. John Lanchester.
18:40-19:40
Sobremesa:
¿Cultura comestible?
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Josep de Haro
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Enrique Zuazua
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Davide Cassi
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John Lanchester
-
Willie Dufresne
