Ponentes 2017

Andoni Luis Aduriz

Cocina #Euskadi

Andoni Luis Aduriz (San Sebastián, 1971) es el chef de Mugaritz. Trabaja al inicio de su carrera con los principales representantes de la nueva cocina vasca así como con Ferran Adria. Promotor e ideólogo de “Diálogos de Cocina”, es una de las voces más solicitadas en congresos gastronómicos de todo el mundo. Ha escrito numerosos libros en solitario y en colaboración con científicos y pensadores de muy diversas disciplinas. Es columnista habitual en el diario El Páis. Colabora con AZTI-Tecnalia, centro pionero en investigación alimentaria, y con el Instituto Ibermática de Innovación en el estudio de la creatividad en el sector de la restauración. Andoni Luis Aduriz posee una actitud multidisciplinar, fomentando la unión entre la innovación en la cocina y los más diversos sectores que demuestra, entre otros, con su pertenencia al Patronato de la Fundación Basque Culinary Center y al Consejo de Tufts Nutrition de la Universidad de Tufts.

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