Ponentes 2017

Jair Téllez

Cocina #México

Jair Tellez es un empresario, enólogo y cocinero mexicano reconocido a nivel internacional. Es uno de los representantes más destacados de la nueva generación de cocineros mexicanos. En la actualidad dirige tres restaurantes: Merotoro, en el Distrito Federal, Verde y Crema, en Tijuana y Laja, en el Valle de Guadalupe. También es dueño de su propia marca de vinos: Bichi. Jair Tellez estudió antropología y posteriormente comenzó a especializarse en el ámbito de la gastronomía en el French Culinary School de Nueva York. Tras concluir sus estudios en 2001 abre Laja, el primer restaurante de cocina contemporánea en el Valle de Guadalupe en Baja California. Su exitosa trayectoria le lleva en 2010 a abrir Merotoro, espacio que lo ha posicionado como uno de los mejores cocineros latinoamericanos. Ambos restaurantes están incluidos en la selecta lista del “Latin America’s 50 Best Restaurants”.

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