#DIALOGOSDECOCINA 2013 Lo artesano en perspectiva

Lo artesano en perspectiva.

2013
11 y 12 de marzo, Basque Culinary Center
vídeos, entrevistas y más
Todo lo que pasó durante los Diálogos de Cocina. Lo que viviste y lo que no.

Cocinar es de alguna manera transformar animales, vegetales y minerales en pensamiento. Esta alquimia otorga al hombre su esencia, distanciándole del simple hecho de la alimentación. La metamorfosis a través de fuego y de las técnica culinarias, los procesos científicos que operan en estas transformaciones, la socialización del comer y sobre todo el Arte, son las caras de un hecho crucial de nuestra existencia, hecho que se explica paso a paso en este congreso. En “diálogos de cocina” sentamos en una misma mesa a las personas que pueden relatar este fenómeno desde el exterior de la cocina. Quizás la mejor forma de comprender un laberinto sea situarse fuera de él.

PROGRAMA

Primer día

    Primera sesión. Mañana: las relaciones entre la mente y la mano

    – 9:30-10:00: Presentación

    – 10:00-11:00: “La interacción mente/mano desde la perspectiva evolutiva”. Juan Luis Arsuaga

    – 11:00-11:30: Pausa para café.

    – 11:30-12:30: “Memoria implícita, emoción y creatividad en el trabajo del artesano”. Ignacio Morgado.

    – 12:30-13:30: “Mentes en conexión, manos entrelazadas”. Ramón Fauria

    Segunda sesión. Tarde: la artesanía en el mundo contemporáneo

    – 15:30-16:30: “La artesanía desde la perspectiva del cambio cultural”. Antonio Ariño Villarroya

    – 16:30-17:30: “El arte sano. Innovar desde la artesanía” Geoff Mulgan

    – 17:30-18:30: Sobremesa. ¿A dónde nos conduce la distinción trabajador manual-trabajador mental? Joan Roca

Segundo día

    Primera sesión. Mañana: “Entre lo viejo y lo nuevo: Artesanía, industria y marketing”

    – 9:30-10:30: “¿Es posible hablar del artesano contemporáneo?” Shinji Terauchi y Yukio Suzuta

    – 10:30-11:00: Pausa para café.

    – 11.00-12:30: “Concierto a cuatro manos: el guitarrero y el guitarrista”. Vicente Carrillo y Jose Miguel Carmona

    – 12:30-13:30: “Artesanía, diseño e industria: entre el valor y la rentabilidad”. Tachy Mora

    – 13:30-15.30: Comida.

    Segunda sesión. Tarde:“¿Son compatibles la artesanía y la tecnología? ¿Es la artesanía tecnófoba? Entre la tecnología punta y la tecnología roma”.

    – 15:30-16:30: “Dibujar a mano en un mundo digital” Arantzazu Martinez

    – 16:30-17:30: “La memoria de las cosas: la obsolescencia de lo nuevo” Daniel Canogar

    – 17:30-18:30: Sobremesa. “¿Es la tecnología compatible con la artesanía? Si se hace algo en cantidad, ¿deja de ser artesanía?” Paco Torreblanca