Ponentes 2019
Carlo Petrini

Carlo Petrini

Aunque comer es un acto de placer, es también un acto político. Convencido, Carlo Petrini creó Slow Food, un movimiento internacional para salvaguardar la cultura y el conocimiento de la gastronomía con presencia en más de 150 países, desde 1986. Entre las figuras más temerarias del sector, insiste en pensar en la comida desde lo justo, lo sano y lo justo; además de reclamar conciencia y compromiso por parte de quienes se sientan a la mesa.

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