Ponentes 2009

Daniel Innerarity

Es profesor titular de filosofía en la Universidad de Zaragoza. Antiguo becario de la Fundación Alexander von Humboldt. Sus últimos libros son Ética de la hospitalidad, La transformación de la política, con el que ha obtenido el III Premio de Ensayo Miguel de Unamuno y el Premio Nacional de Literatura en la modalidad de Ensayo 2003, La sociedad invisible, que ha recibido el XXI Premio Espasa de Ensayo, y El nuevo espacio público. Es colaborador habitual de opinión en los diarios El País y El Correo/Diario Vasco, así como de la revista Claves de razón práctica. Ha recibido también el Premio de Humanidades, Cultura, Arte y Ciencias Sociales de la Sociedad de Estudios Vascos/Eusko Ikaskuntza en 2008.

“El gusto no es algo fi jo, no tiene un repertorio limitado, sino que se puede expandir
cuestionando las costumbres habituales y abriendo nuevas sensibilidades. En el fondo
quien se dedica profesionalmente a estas cosas del comer lo que hace es activar nuevas
posibilidades de percibir el mundo de lo comestible. Un buen cocinero es, a mi juicio,
un activista del buen gusto, alguien que se esfuerza por mejorar el gusto de la población.
En el fondo creo que un buen restaurante es una institución educativa, del mismo
rango que un colegio o una universidad. Por eso me parece que uno de los grandes desafíos
actuales del mundo de la cocina es precisamente evitar que las nuevas generaciones
estén gastronómicamente alienadas, hacer un esfuerzo para capacitarles en el arte de
cocinar y en el arte de gustar”.

Ponentes 2009