Ponentes 2007

Davide Cassi

Profesor de Física Teórica por la Universidad de Parma, es uno de los padres de la cocina molecular italiana. Desde 1995, Cassi forma parte del grupo de trabajo internacional sobre gastronomía molecular y física, que organiza cada dos años el Congreso de Gastronomía Molecular en Erice (Italia). Autor, entre otros, del libro La ciencia en los fogones de la cocina molecular italiana donde se narra, de una forma amena, asequible y fácilmente practicable la colaboración establecida entre el profesor Cassi y el chef Bocchia a lo largo de los últimos años.

 

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