Ponentes 2007

Harold McGee

Estadounidense. Es una autoridad de renombre mundial en cuanto a la química de los alimentos y la cocina se refiere. Estudió ciencia y literatura en Caltech y Yale, y ha escrito dos libros ganadores de prestigiosos galardones, On Food and Cooking, 1984, 2.004 y The Curious Cook, así como numerosos artículos en revistas especializadas. Vive cerca de San Francisco.

On Food and Cooking de Harold McGee es un clásico de la cocina. Calificada por la revista Time como “una obra maestra menor” cuando apareció en 1984. On Food and Cooking se ha convertido en la Biblia de los amantes y profesionales de la gastronomía de todo el mundo porque explica de dónde vienen los alimentos, qué se les hace exactamente al cocinarlos, cómo los transforman los métodos de cocción y cuál es el camino para convertirlos en algo nuevo.

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