Ponentes 2017

Joan Roca

Cocina #España

Joan Roca forma, junto con sus hermanos Josep y Jordi, el segundo tridente más conocido de Cataluña, tras el que forman Messi, Suarez y Neymar (la MSN) en el F.C. Barcelona. El Celler de Can Roca es el lugar en el que dan de comer, justo al lado de la fonda de sus padres, que sigue abierta. Es uno de los máximos representantes de la denominada cocina “tecno-emocional”. Elegido mejor restaurante del mundo dos veces, últimamente anda preocupado por que la cocina sea cada vez más consciente de su responsabilidad social. En 2013, Joan Roca demostró su espíritu inquieto cuando con sus hermanos y el artista Franc Aleu creó la «ópera gastronómica» El sueño (El somni) una creación multisensorial que aunaba diversos géneros artísticos con la gastronomía.

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