Sinergias

“La alimentación humana define las adaptaciones y los cambios de las especies”.

 

“La alimentación humana define las adaptaciones y los cambios de las especies”. Nuestro nicho ecológico es lo que determina nuestra pervivencia como especie. Pero también nuestra anatomía. Con nuestras manos no podemos cortar, pero hemos desarrollado un cerebro más grande que el del resto de mamíferos para poder crear herramientas para cortar” (…) “En la época de la humanidad en la que podríamos tener una alimentación más sana, estamos padeciendo una epidemia creciente de obesidad. Es la época de la historia en la que peor comemos”

Juan Luis Arzuaga es miembro de la Academia de Ciencias de EE.UU. y de la Real Academia de Doctores de España. Codirector de las Excavaciones en la Sierra de Atapuerca (Burgos), Cueva del Conde (Asturias) y Pinilla del Valle (Madrid). Autor de más de 80 publicaciones en revistas científicas incluidas en el Journal of Citation Reports (JCR), como Nature, Science y PNAS. Autor de 9 libros de ensayo y divulgación científica, entre los que se cuentan títulos como La especie elegida, El collar del neandertal y El enigma de la esfinge. Ponente de DIálogos de Cocina, 2013.