Restaurantes infinitos mientras duren, René Redzepi

René Redzepi elucubra futuros distintos a los que imaginamos para la restauración, y a salir a buscarlos. ¿Puede un restaurante trascender a sus creadores? El futuro se asoma por la puerta y el chef del prestigioso e influyente restaurante Noma, decide inventarlo, imaginando qué será necesario para llegar hasta él. Entrevistado por la periodista Sasha Correa, habla de la transformación que vive la gastronomía, como reflejo de lo que ocurre en el mundo: "a veces es dolorosa. No solo se trata de tener un restaurante, sino de proteger una creatividad, una curiosidad. Ahí radica la transformación y es dura y complicada. Puede que en el futuro haya un Noma sin Redzepi. Incluso puede haber un Noma sin mí ahora mismo”