El scroll es infinito. Nuestra relación con el mundo digital está modificando de manera quizá irreversible nuestra relación con las fuentes tradicionales de placer. Anna Lembke, la psiquiatra especialista en adicciones de Stanford lo explica
Papeles de Cocina
Voces inspiradoras desde todas las fronteras y disciplinas para sembrar desafíos y acelerar posibilidades.
Papel y pantalla toman el relevo a nuestras ediciones presenciales para seguir conversando sobre todos los universos que componen la gastronomía.
Un menú degustación en base a artículos, reportajes, ensayos y entrevistas nacidas en la mesa. Creatividad, pensamiento, amor, humor y alegría.
Papeles de Cocina
Muga eta diziplina guztietako inspirazio-ahotsak, erronkak sortzeko eta aukerak bizkortzeko.
Paperak eta pantailak lekukoa hartuko diete gure aurrez aurreko edizioei, eta gastronomia osatzen duten unibertso guztiei buruz hizketan jarraituko dugu.
Dastatzeko menua, mahaian sortutako artikulu, erreportaje, saiakera eta elkarrizketetan oinarrituta. Sormena, pentsamoldea, maitasuna, umorea eta alaitasuna.
Por la boca vive el Pep: sobre cómo enfrentar limitaciones alimenticias
Después de perder el esófago y el estómago por culpa de un cáncer, Pep Gatell convirtió su propia experiencia en PepLandia: un proyecto que ayuda con recetas, técnicas de cocina o protocolos para hacer más llevadera la vida de quienes se enfrentan disfagia u otros
Raúl Nagore
Explorar, abrir la mente, embriagarse…¿con o sin alcohol?
La tendencia NoLo abre camino a una nueva concepción del disfrute y la celebración, con méritos y lenguajes propios
Raúl Nagore
«Que alguien sea capaz de mostrar belleza en un mundo que se derrumba es valioso», Alfredo Cáliz
Para el fotógrafo español, la la belleza es una herramienta con poder político, que no hay que desestimar. A través de la la fotografía, la busca y a veces hasta la encuentra
Raúl Nagore
Los mecanismos del placer: de la lengua al cerebro, con Josep Marco Pallar
¿Cómo funciona el placer? ¿Qué lo activa o anula? El doctor en Neurociencias Josep Marco Pallarés desgrana factores fisiológicos como contextuales, genéticos o de aprendizaje.
Raúl Nagore
«Una imagen debe esconder más de lo que muestra», Isidro Ferrer
Entrar en la obra de Isidro Ferrer supone adentrarse en un mundo en el que alguien ha cambiado los muebles de sitio, ha repintado las paredes, ha reescrito los libros, ha abierto la jaula de las cosas para concederles la libertad de hibridarse con otras cosas,...
Raúl Nagore
¿Qué podemos hacer nosotros para que el sistema alimenticio deje de ser tan criminal?, Carlo Petrini
Durante décadas nos tatuó entre las cejas que comer es un acto político. Que la calidad no cabe en una copa de vino si no cabe también en la tierra que lo produce, en quien lo cultiva, en quien puede o no puede permitírselo. En 1989 plantó la semilla de Slow Food: lo...
Raul Nagore
El tiempo de la sostenibilidad humana
A propósito del 40 años de Euro-Toques, Maca de Castro reflexiona sobre el momento actual que vive el sector de la hostelería en España Recuerdo muy bien cuando, siendo muy joven, entré a trabajar en la cocina de Hilario Arbelaitz. Verle vestido con aquella...
Maca de Castro
«El cine de terror puede entrenarnos para afrontar las desgracias de la realidad», Paco Plaza
Un movimiento de cámara inesperado, la decisión de mostrar o no mostrar algo, de dejar a ciegas al espectador, escatimándole información, pueden ser, en manos de un director como Paco Plaza, mecanismos para sembrar el miedo en el patio de butacas, aunque reconoce que...