Nork esan du beldurra?
2025eko martxoak 3-4
Hemen da berriz ere Diálogos de Cocina! Hamargarren edizio honetan, hitzaldiak, mahai-inguruak eta sormenezko dinamikak izango dira, eta beldurraren sustraiei helduko diete. Aukera paregabea da okertasuna, desberdina dena eta asaldatzen gaituen deserosotasun hori arakatzea hainbat diziplinatako mundu-mailako adituen eskutik. Erronka bihurtuko ditugu beldurrak, baina maitasunez, umorez eta alaitasunez, beti bezala
Aditu ugari izango dira: Leila Guerriero kronikaria; René Redzepi chefa; Paco Plaza zinemagilea; Niño de Elche polifazetikoa; Bittor Arginzóniz sukaldaria; Jon Maia bertsolaria; Morgan musika-banda; Juan Soto Ivars idazlea; Greta Alfaro artista; Xavier Medina antropologoa; Nuria Tesón Ekialde Ertaineko berriemailea; Maca de Castro, Andrés Torres, Andoni Luis Aduriz, Julián Otero, Pedro Sánchez, Iris Jordán, Lara Roguez, Alatz Bilbao, Yelel Cañas eta Sivia Fraccaroli sukaldariak, eta beste asko!
2025eko BILTZARRA
Dagoeneko salgai daude sarrerak; gure hurrengo edizioaren ateak zabalduko dizkizute.
Papeles de Cocina
Gure bloga da, eta eztabaidarako eta hausnarketarako gunea da, biltzarraren osagarria, gastronomiaren askotariko unibertsoekin erlazionatutako gaiez hitz egiteko.
02.07.26
“Hemos perdido nuestro paladar para la conexión humana en la vida real”, Anna Lembke
El scroll es infinito. Nuestra relación con el mundo digital está modificando de manera quizá irreversible nuestra relación con las fuentes tradicionales de placer. Anna Lembke, la psiquiatra especialista en adicciones de Stanford lo explica
Raúl Nagore
30.06.26
Por la boca vive el Pep: sobre cómo enfrentar limitaciones alimenticias
Después de perder el esófago y el estómago por culpa de un cáncer, Pep Gatell convirtió su propia experiencia en PepLandia: un proyecto que ayuda con recetas, técnicas de cocina o protocolos para hacer más llevadera la vida de quienes se enfrentan disfagia u otros
Raúl Nagore
29.06.26
Los mecanismos del placer: de la lengua al cerebro, con Josep Marco Pallar
¿Cómo funciona el placer? ¿Qué lo activa o anula? El doctor en Neurociencias Josep Marco Pallarés desgrana factores fisiológicos como contextuales, genéticos o de aprendizaje.
Raúl Nagore
Diálogos TV
Cocina o barbarie, María Nicolau
Defiende al verbo comer de los avances de la enorme industria de procesados, mientras recuerda razones por las que
Oficios de antaño con Eugenio Monesma
Contra el olvido, Eugenio Monesma documenta oficios y rituales en uno de los archivos más importantes de España
Vuelta al país de Elkano, Ander Izagirre
Todo lo que es "de aquí" vino de "otra parte": el cronista vasco Ander Izagirre desembascara mitos y leyendas
Metafísica para glotones, Juan Villoro
Somos sabrosos y sabemos a polvo de estrellas. Lo sabe y lo explica uno de los mayores escritores de
Comer y Cantar, cenar y escribir. Ernesto Castro
De la magdalena de Proust a Nietzsche. De Manuel Vázquez Montalbán a Laura Esquivel: a la mesa con el
El miedo y sus beneficios, Leila Guerriero
Paraliza pero también acciona: el miedo es, en boca de la escritora argentina, un arma deliciosa de doble filo.
Restaurantes infinitos mientras duren, René Redzepi
René Redzepi elucubra futuros distintos a los que imaginamos para la restauración, y a salir a buscarlos. ¿Puede un
El sabor de lo prohibido, Juan Soto Ivars
¿Cómo se cocina un tabú? ¿De qué están hechas sus tripas? En tiempos de cancelación, quién se salva y
Gastón Acurio
“Necesitamos una cocina sostenible económica, social y medioambientalmente. Y reconectar con los niños que fuimos cuando soñábamos con ser
Alice Waters
Alice Waters se ha comprometido -y nos ha llamado a hacerlo- con los productos orgánicos, con los alimentos de
Partekatzen bada hartzen du zentzua ezagutzak. Hori da gure bokazioa.
Diálogos de Cocina-k bidea egin nahi du sektore gastronomikoan aurrerantz eramango gaituzten galderen bidez. Hausnartu dezagun, eta kutsa gaitezen aldarte onaz! Harpidetu gure buletinera, eta sarrerako ontzian jasoko duzu; irrikaz utziko zaitu!
