Hemen da berriz ere Diálogos de Cocina!
Mundu erreala zaporegabe bihurtu da: beharrezkoa da ahoa irekitzea. Hori dela eta, Diálogos de Cocinak 20. kongresu berezi bat antolatu du, “plazera, gorputzetik” esploratzeari eskainia. 2027ko martxoaren 15ean eta 16an, munduko bazter guztietatik Donostiara etorritako gonbidatuekin batera, gogoetak, diziplina arteko dinamikak eta sormenezko proposamenak eskainiko ditugu, sakontasunez aztertzeko zer den, gaur egun, hezur-haragizko esperientziez gozatzea. “Kablea mozteko” gonbidapen bat izango da, lotura erreal eta ukigarrietan zentratzekoa; baina, batez ere, gastronomia berriz ere bazkaloste handietarako aitzakia bihurtzeko gonbita.
2027eko BILTZARRA
Sarrerak laster jarriko ditugu salgai.
Papeles de Cocina
Gure bloga da, eta eztabaidarako eta hausnarketarako gunea da, biltzarraren osagarria, gastronomiaren askotariko unibertsoekin erlazionatutako gaiez hitz egiteko.
05.08.26
“La voz humana es tan sofisticada y especial que no se puede clonar totalmente”, Maria Arnal
Además de cantar, María Arnal investiga la voz como instrumento creativo apelando a coros de IA que interactúan con el público en directo o a visualizaciones 3D del tracto vocal. En su disco Ama, la voz alcanza fronteras inimaginables
Raúl Nagore
02.07.26
“Hemos perdido nuestro paladar para la conexión humana en la vida real”, Anna Lembke
El scroll es infinito. Nuestra relación con el mundo digital está modificando de manera quizá irreversible nuestra relación con las fuentes tradicionales de placer. Anna Lembke, la psiquiatra especialista en adicciones de Stanford lo explica
Raúl Nagore
30.06.26
Por la boca vive el Pep: sobre cómo enfrentar limitaciones alimenticias
Después de perder el esófago y el estómago por culpa de un cáncer, Pep Gatell convirtió su propia experiencia en PepLandia: un proyecto que ayuda con recetas, técnicas de cocina o protocolos para hacer más llevadera la vida de quienes se enfrentan disfagia u otros
Raúl Nagore
Diálogos TV
Carlo Petrini: comer es siempre un acto político
Carlo Petrini se dedicó a mostrar que comer es un acto político. Quien come co-produce el mundo con sus
Cocina o barbarie, María Nicolau
Defiende al verbo comer de los avances de la enorme industria de procesados, mientras recuerda razones por las que
Oficios de antaño con Eugenio Monesma
Contra el olvido, Eugenio Monesma documenta oficios y rituales en uno de los archivos más importantes de España
Vuelta al país de Elkano, Ander Izagirre
Todo lo que es "de aquí" vino de "otra parte": el cronista vasco Ander Izagirre desembascara mitos y leyendas
Metafísica para glotones, Juan Villoro
Somos sabrosos y sabemos a polvo de estrellas. Lo sabe y lo explica uno de los mayores escritores de
Comida, arte y cante. Niño de Elche y Raúl Cantizano
Bocados heterodoxos de poesía popular donde el amor o el desamor alimentan hondos apetitos, servidos por Niño de Elche
Cocinar como trabajo; Entusiastas, conineros y precarios, Remedios Zafra
La consideración de la cocina como práctica creativa no es nueva pero sí su visibilización e influencia. La reconocida
Comer y Cantar, cenar y escribir. Ernesto Castro
De la magdalena de Proust a Nietzsche. De Manuel Vázquez Montalbán a Laura Esquivel: a la mesa con el
El miedo y sus beneficios, Leila Guerriero
Paraliza pero también acciona: el miedo es, en boca de la escritora argentina, un arma deliciosa de doble filo.
Restaurantes infinitos mientras duren, René Redzepi
René Redzepi elucubra futuros distintos a los que imaginamos para la restauración, y a salir a buscarlos. ¿Puede un
Partekatzen bada hartzen du zentzua ezagutzak. Hori da gure bokazioa.
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