Un restaurante...¿qué es? Para Joan Roca, los restaurantes son para mover, conmover y restaurar. Pero también para consolidar formas de vida y cadenas emocionales Diálogo con el alimento Como coorganizador del congreso Fru.to, Felipe Ribenboim propone equilibrios en la mesa, en lugar de radicalización ideológica Sobre héroes y villanos ¿Comer sano? J.M. Mulet responde desnudando mitos y leyendas para comer en paz El valor de la comida Para Carlo Petrini, fundador de Slow Food "ya no tiene magia" lo que está al alrededor de lo que comemos Diálogos de Cocina 2019 ¡¡A comer!! El pasado 11 y 12 de marzo, Diálogos invitó a comernos los sesos, la cabeza... pero sobre todo, a comernos el tiempo y el mundo que vivimos ¿Qué como cuando como? La cuestión parece sencilla. Esta es la clase de pregunta que en principio no debería necesitar de todo un congreso para tratar de buscar respuestas... Leña al fuego Complicarse es construir una gastronomía ego-centrada que ofrece respuestas de corto alcance que reducen la complejidad en vez de afrontarla... Entre la onda y la partícula Una vez que un loco, pongamos por caso un cocinero visionario, ha sido reconocido como líder, ¿en qué se transforma? ¿Qué quiere un comensal? ‘Experiencia’ o ‘concepto’ son palabras que empachan al sector gastronómico y que acaban rigiendo el negocio hostelero para conseguir lo más complejo: fidelizar Diálogos de Cocina 2017 Memorias y recuerdos de una jornada inolvidable. Asómate y vé cómo celebramos nuestro décimo aniversario este 13 y 14 de marzo en San Sebastián Sinergias creativas El conocimiento cobra sentido si se comparte. Diálogos, ensayos, entrevistas, debates… sinergias creativas dentro y fuera de la cocina. Donostia - San Sebastián Vive Diálogos de Cocina en una de las capitales gastronómicas más importantes del mundo, un territorio creativo de tradición, pasión y espíritu innovador.
