Volvemos a la carga. ¡Y lo hacemos cumpliendo 20 años!

Celebraremos una nueva edición los días 15 y 16 de marzo de 2027 en Donostia-San Sebastián. Fieles a nuestra esencia, volveremos a ser un espacio para cuestionar, abrir perspectivas y pensar la gastronomía más allá de lo evidente.

Abriendo melones desde 2007

Un congreso que rompe esquemas. Debatimos, sacamos punta de lo divino y lo mundano a cuerpo presente, en San Sebastián, o desde el mundo online. A final de cuentas, el conocimiento cobra sentido cuando se comparte y a eso venimos con mucho  «humor, amor y alegría».

Papeles de cocina

Reflexiones interdisciplinarias en caliente

30.06.26

Por la boca vive el Pep: sobre cómo enfrentar limitaciones alimenticias

Después de perder el esófago y el estómago por culpa de un cáncer, Pep Gatell convirtió su propia experiencia en PepLandia: un proyecto que ayuda con recetas, técnicas de cocina o protocolos para hacer más llevadera la vida de quienes se enfrentan disfagia u otros

Raúl Nagore

29.06.26

Los mecanismos del placer: de la lengua al cerebro, con Josep Marco Pallar

¿Cómo funciona el placer? ¿Qué lo activa o anula? El doctor en Neurociencias Josep Marco Pallarés desgrana factores fisiológicos como contextuales, genéticos o de aprendizaje.

Raúl Nagore

29.06.26

«Una imagen debe esconder más de lo que muestra», Isidro Ferrer

Entrar en la obra de Isidro Ferrer supone adentrarse en un mundo en el que alguien ha cambiado los muebles de sitio, ha repintado las paredes, ha reescrito los libros, ha abierto la jaula de las cosas para concederles la libertad de hibridarse con otras cosas, buscarse otras funciones, vestirse de otros significados. Desde la ilustración y el diseño gráfico Ferrer practica el poliamor con libros, carteles, máscaras, logotipos, murales, lámparas, piedras, trozos de madera… sobre los que despliega todo un bestiario de criaturas imposibles que componen su propio gabinete de curiosidades. En la base de todo ello, el placer del juego, de la subversión de lo real, de salir con el cazamariposas en busca de esas ideas, esas intuiciones, esos destellos de belleza que siempre estuvieron flotando ahí arriba, esperando a que alguien los bajase. Lo primero que uno siente al ver tu trabajo es una especie de cosquilla mental al estar ante imágenes que tienen algo de acertijo, de greguería, de resignificación de la realidad que a veces se muestra de inmediato y otras hay que mirar varias veces para descifrar.  En realidad lo que hay es una búsqueda premeditada de territorios donde la imagen no resulte narrativa, […]

Raúl Nagore

Diálogos TV

Lo mejor de nuestras charlas en el tiempo

Gastón Acurio

“Necesitamos una cocina sostenible económica, social y medioambientalmente. Y reconectar con los niños que fuimos cuando soñábamos con ser

Alice Waters

Alice Waters se ha comprometido -y nos ha llamado a hacerlo- con los productos orgánicos, con los alimentos de

Diálogos de Cocina insiste en abonar un camino a través de preguntas que nos impulsen hacia delante en el sector gastronómico. ¡Démosle vueltas a la cabeza y contagiémonos del buen ánimo! Suscríbete a nuestra newsletter para recibir un buen chute de ganas en tu bandeja de entrada.