Ponentes

9ª edición de Diálogos de Cocina

Conferencias, talleres, espectáculos y muchas sobremesas en la 9ª edición de Diálogos de Cocina desde Donostia-San Sebastián.

Andoni Luis Aduriz

Andoni Luis Aduriz

cocinero

Andoni Luis Aduriz (San Sebastián, 1971) lidera desde 1998 Mugaritz, un proyecto que defiende como un ecosistema creativo donde la cocina es apenas el pretexto para una honda experimentación interdisciplinaria por la que ha merecido 2 estrellas Michelin y ha sido el...

Leila Guerriero

Leila Guerriero

Escritora

Leila Guerriero es periodista, escritora y editora argentina. Su trabajo periodístico se publica en diferentes medios en América Latina y España (entre otros, La Nación y Rolling Stone, de Argentina; El País, de España; Gatopardo, de México; y el Mercurio, de Chile)....

René Redzepi

René Redzepi

Chef

 René Redzepi es chef y copropietario del restaurante Noma en Copenhague (Dinamarca), su ciudad de origen. Reconocido hoy con tres estrellas por la guía Michelin, Noma abrió sus puertas en el año 2003 y, desde entonces, ha desarrollado una cocina que bebe del paisaje...

Paco Plaza

Paco Plaza

Cineasta

 Paco Plaza es valenciano, director de cine y una de las figuras imprescindibles del cine de género en España. Creador junto a Jaume Balagueró de la exitosa saga ‘[REC]’, algunas de sus películas más reconocidas son ‘Verónica’ (2017), que recibió 7 nominaciones a...

Greta Alfaro

Greta Alfaro

Artista

Greta Alfaro es artista visual. De origen navarro, vive y trabaja entre Reino Unido y España. Es Licenciada en Bellas Artes por la Universidad Politécnica de Valencia y Máster en Fotografía en el Royal College of Art de Londres. Su trabajo ha sido reconocido con...

Juan Soto Ivars

Juan Soto Ivars

Escritor

Juan Soto Ivars es escritor y periodista nacido en Águilas (Región de Murcia). Sus últimas obras publicadas son la novela “Crímenes del futuro” y el ensayo “Arden las redes: la poscensura y el nuevo mundo virtual”. Es columnista en diferentes medios de comunicación,...

Jon Maia

Jon Maia

Bertsolari

Jon Maia, natural de Urretxu (Guipúzcoa) es bertsolari, pero también actúa en otros ámbitos de la cultura ejerciendo como escritor, documentalista, cantante o letrista de diferentes grupos musicales vascos. De hecho, parte de su trabajo se produce en colaboración con...

Maca de Castro

Maca de Castro

Cocinera

Maca de Castro es mallorquina, chef, propietaria de varios restaurantes en su isla de origen, Mallorca, y la actual presidenta de la organización internacional de cocineros Euro-Toques. Tras formarse y trabajar buscando la excelencia en cocinas de todo el mundo,...

Nuria Tesón

Nuria Tesón

Periodista

Nuria Tesón es periodista independiente y escritora. Corresponsal en Oriente Medio desde 2009, está especializada en la cobertura de conflictos y su impacto en las políticas y los derechos humanos, especialmente en los de mujeres y niños. Fue periodista en el diario...

Andrés Torres

Andrés Torres

Cocinero

Andrés Torres es barcelonés, fue corresponsal de guerra y es el fundador y presidente de la ONG Global Humanitaria, dedicada a luchar por la seguridad alimentaria y los derechos de la infancia en más de diez países desde hace más de 25 años. Además, lleva a cabo...

Jumitus Tutupa

Jumitus Tutupa

Productor musical

Jaime Calabuch, alias Jumitus Tutupa, es músico y productor musical de discos, conceptos y también de audiovisuales. De origen catalán, flamenco, rumbero y gitano, es conocido por tratarse de un maestro de la composición y de ser un destacado pianista cuyo prodigio no...

Juan Revenga

Juan Revenga

Nutricionista

Juan Revenga es dietista-nutricionista y biólogo de formación, pamplonés de origen, pero también ejerce como profesor adjunto en la USJ (Zaragoza) y UFV (Madrid) y cuenta con más de 20 años de experiencia como docente. En paralelo, Revenga divulga y colabora en...

Bittor Arginzoniz

Bittor Arginzoniz

Cocinero

Bittor Arginzoniz es el chef y propietario del Asador Etxebarri, en Axpe (Vizcaya) donde nació y ha vivido toda su vida. Cocinero autodidacta, tomó las riendas de Etxebarri en el año 1990 y desde entonces ha sabido conducirlo hasta lo que es hoy: uno de los...

Morgan

Morgan

Banda musical

Morgan es una banda afincada en Madrid que nació en 2012 y que actualmente está formada por Carolina de Juan, Paco López, Ekain Elorza y David Schulthess. Su primer álbum North, producido por Jose Nortes, fue lanzado en febrero de 2016 y que reeditaron de manera...

Niño de Elche

Niño de Elche

Artista indisciplinar y exflamenco

Francisco Contreras, Niño de Elche (su ciudad de origen), es artista indisciplinar y exflamenco que aúna en sus diferentes propuestas artísticas géneros como el flamenco, la libre improvisación, el krautrock o las músicas electrónicas, electroacústicas o...

Xavier Medina

Xavier Medina

Antropólogo

F. Xavier Medina es doctor en Antropología Social por la Universidad de Barcelona (UB) y catedrático de Antropología de la Alimentación en el Departamento de Alimentación, Nutrición y Actividad Física de los Estudios de Ciencias de la Salud de la Universitat Oberta de...

Iris Jordán

Iris Jordán

Cocinera

Iris Jordán es navarra, copropietaria y jefa de cocina del restaurante Ansils, en el valle de Benasque (Huesca) desde 2023. Fue entonces cuando tomó el relevo a su abuela en la cocina y junto a su hermano Bruno (en sala) continúan la tercera generación al frente del...

Pedro Sánchez

Pedro Sánchez

Cocinero

Pedro Sánchez es propietario y chef del restaurante Bagá, que abrió sus puertas en Jaén, su tierra natal, en el año 2017. Apasionado de los productos de cercanía y de temporada, que caracterizan su cocina, su restaurante ha sido reconocido con una estrella Michelin....

Lara Roguez

Lara Roguez

Cocinera

Lara Rodríguez Díaz, ‘Lara Roguez’, reconocida como “la chef del Cantábrico” es una destacada cocinera asturiana apasionada por los productos marinos de los que provee el océano Atlántico. Fundadora y chef ejecutiva del restaurante Abarike, que abrió sus puertas en...

Julián Otero

Julián Otero

Cocinero

Julian Otero es lucense, se graduó en Graduado en Gastronomía y Artes Culinarias y desde 2014 es parte del I+D del restaurante Mugaritz, donde compagina la labor de cocinero con la de investigador. En los últimos años ha liderado proyectos con enfoques muy diversos en...

Yelel Cañas y Silvia Fraccaroli

Yelel Cañas y Silvia Fraccaroli

Cocineros

Yelel Cañas es cocinero por vocación y pasión, un autodidacta de origen valenciano y raíces turolenses que se ha formado viajando, trabajando y compartiendo. Tras lanzarse a recorrer el mundo para ganar experiencia durante una década, creó junto a su padre el proyecto...

Alatz Bilbao

Alatz Bilbao

Cocinero

Alatz Bilbao es uno de los jóvenes talentos de la gastronomía vasca. Formado en la Escuela de Hostelería de Atxanda (Bilbao), fue jefe de partida en Mugaritz y de ahí ha pasado a abrir su propio restaurante en su localidad de origen, Mungia (Vizcaya), con el que no ha...

Cristina Castellanos y Pablo Ibarreche

Cristina Castellanos y Pablo Ibarreche

Maestros chocolateros

Pablo Ibarreche, chef pastelero y chocolatero, formado en gastronomía en San Sebastián y especializado en pastelería en Le Cordon Bleu, es el creador de Lurka Chocolate, el primer obrador de chocolate bean-to-bar y cafetería en San Sebastián. Nacido en México, con...

Mercé Marrero

Mercé Marrero

Fundación Esment

Mercé Marrero Fuster es directora de comunicación de la Fundación Esment, mallorquina como ella. Esment es una organización nacida en el año 1962 cuyo propósito es apoyar y acompañar a las personas con especiales dificultades para que disfruten de una buena vida y...

Sasha Correa

Sasha Correa

Periodista

Sasha Correa es periodista y escritora venezolana. Con veinte años de experiencia en el campo de la gastronomía a nivel internacional, ha transformado pulsiones en proyectos editoriales, libros, conferencias internacionales y apuestas creativas. Correa es, además,...

Juan Vargas

Juan Vargas

Cocinero

Juan Vargas, natural de Jaén (Andalucía) dio sus primeros pasos como cocinero en Granada y Almería, estudió en la Escuela Hofmann de Barcelona y se perfeccionó con el renombrado chef francés Michel Bras en Laguiole antes de aterrizar en Mugaritz, uno de los...

Alaia Ortega

Alaia Ortega

Copropietaria de Piripi

Alaia Ortega Ortega es copropietaria de Piripi, la tienda de cervezas salvajes y vinos naturales que abrió en San Sebastián junto a Panos Alejandropoulos en 2023. Ortega es neoyorkina de origen y fue en su ciudad natal donde comenzó a trabajar con vinos naturales,...

Iker Izeta

Iker Izeta

Quesero

Iker Izeta es donostiarra y llegó a ElKano 1 Gaztagune como trabajador de refuerzo para el turno de tardes a comienzo del año 2017. Ramón Lizeaga, maestro quesero atípico, fue el responsable de poner en marcha esta tienda en San Sebastián en 2015, continuando el...

Javier Cirujeda

Javier Cirujeda

Podcaster

Maño afincado en Madrid, Javier Cirujeda es realizador, montador, locutor y comunicador gastronómico. Es codirector y editor de “La Picaeta”, el podcast gastronómico que recibió en 2023 el premio a Mejor Medio de Comunicación de la revista Club de Gourmets. Cirujeda...

Maruja Limón

Maruja Limón

Tremendas

Maruja Limón es un sexteto femenino residente en Barcelona compuesto por Sheila Quero (voz), Mila González (trompeta), Vicky Blum (guitarra), Esther González (voz), Eli Fabregas (percusión, batería) y Carla González (bajo). Su música es vitalista y  oscila entre el...

Pedro Perles

Pedro Perles

Ilustrador y músico

Pedro Perles es un artista multidisciplinar natural del Puerto de Santa María (Cádiz) que lleva más de 15 años creando ilustraciones, animaciones y música a medida para proyectos editoriales y audiovisuales. Colabora con medios de comunicación globales (El País, El...

Yeti

Yeti

Animador

El Yeti, también conocido como "el abominable hombre de las nieves", será el animador de esta décima edición de Diálogos de Cocina.

Lakshmi Aguirre

Lakshmi Aguirre

Escritora

Lakshmi Aguirre es escritora, editora y docente. Aguirre imparte clases en el Basque Culinary Center y en The Foodie Studies y es colaboradora habitual en medios especializados en gastronomía (El País, Guía Repsol, 7Caníbales, Jot Down o Condé Nast Traveler, entre...

Lucía Freitas

Lucía Freitas

Chef y activista

Lucía Freitas (Santiago de Compostela, 1982) es una de las cocineras más influyentes de nuestro país. Se formó en gastronomía en el País Vasco para luego trabajar con los hermanos Roca, Pepe Rodríguez o Andoni Aduriz entre otros. En 2009 abrió el restaurante A Tafona...