Ponentes 2015

Andoni Luis Aduriz

Chef. Errentería

Después de finalizar sus estudios en la Escuela de Hostelería de San Sebastián, trabajó con Ramón Roteta, Hilario Arbelaitz, Jean Louis Neichel, Juan Mari Arzak, Fermín Arrambide y Pedro Subijana entre otros. Durante los años 1993 y 1994 formó parte del equipo de El Bulli, dirigido por Ferran Adriá. En 1996 fue de jefe de cocina con Martín Berasategui. En 1998 empezó su trabajo en solitario en Mugaritz, restaurante que dirige desde entonces y que ha sido galardonado con diferentes premios y reconocimientos. Ha participado en numerosos congresos nacionales e internacionales. Colabora con AZTI-Tecnalia, centro pionero y referente en el mundo, así como con el Instituto Ibermática de Innovación en el estudio de la creatividad en el sector de la restauración. Es miembro de la Junta Directiva de Innobasque, la agencia vasca para la innovación. Forma parte de la directiva de Euro-Toques, organización internacional de cocineros que integra a más de 3.500 profesionales de 18 países. Es creador y promotor de Diálogos de cocina y artífice de Papeles de Cocina, la publicación oficial de Euro-Toques en España. En el ámbito del arte ha colaborado con La Fura dels Baus en el montaje de Degustación de Titus Andronicus y realizado el documental Mugaritz B.S.O.

www.mugaritz.com

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