Categoría: Antropologia

“El lenguaje es la capacidad de inventar el futuro de la humanidad”

Sueles decir que hay que “habitar las palabras”. ¿Qué significa exactamente esto para ti? Es un concepto interesante. Después de todos estos años trabajando con deportistas, en el mundo de la gastronomía, etc., nos dimos cuenta de que las palabras se utilizaban como una herramienta en ocasiones manipulativa, de influencia… Pero faltaba algo. Todos queremos… Leer más »

Ortorexia: la comida convertida en religión

Dios entra por la boca. El autor del libro “No eres lo que comes,” Steven Pool compartió en Dialogos de Cocina los efectos de la “ortorexia”, la creciente obsesión patológica por comer comida saludable y la manera en que se tejen vínculos desproporcionados y hasta “religiosos” en torno a la comida. En una polémica conferencia,… Leer más »

“La comida se ha transformado en un objeto de consumo que no necesita ser comido para ser consumido”

Al escritor, periodista e historiador Martin Caparrós no le gustan los clubes, ni creer a pies juntillas en las bondades de etiquetas como “orgánico” o “local”, y cultiva un escepticismo que se refleja en sus escritos y sus opiniones, a menudo a contracorriente. Colaborador asiduo del diario El País, ha escrito, entre otras, las novelas… Leer más »

“La alimentación humana define las adaptaciones y los cambios de las especies”.

  “La alimentación humana define las adaptaciones y los cambios de las especies”. Nuestro nicho ecológico es lo que determina nuestra pervivencia como especie. Pero también nuestra anatomía. Con nuestras manos no podemos cortar, pero hemos desarrollado un cerebro más grande que el del resto de mamíferos para poder crear herramientas para cortar” (…) “En… Leer más »