La cuestión parece sencilla. Esta es la clase de pregunta que en principio no debería necesitar de todo un congreso para tratar de buscar respuestas. Y sin embargo vamos a dedicar la edición de 2019 de Diálogos de Cocina a intentar profundizar en ese interrogante, con...
Papeles de Cocina
Voces inspiradoras desde todas las fronteras y disciplinas para sembrar desafíos y acelerar posibilidades.
Papel y pantalla toman el relevo a nuestras ediciones presenciales para seguir conversando sobre todos los universos que componen la gastronomía.
Un menú degustación en base a artículos, reportajes, ensayos y entrevistas nacidas en la mesa. Creatividad, pensamiento, amor, humor y alegría.
Papeles de Cocina
Muga eta diziplina guztietako inspirazio-ahotsak, erronkak sortzeko eta aukerak bizkortzeko.
Paperak eta pantailak lekukoa hartuko diete gure aurrez aurreko edizioei, eta gastronomia osatzen duten unibertso guztiei buruz hizketan jarraituko dugu.
Dastatzeko menua, mahaian sortutako artikulu, erreportaje, saiakera eta elkarrizketetan oinarrituta. Sormena, pentsamoldea, maitasuna, umorea eta alaitasuna.
Leña al fuego
Complicado y complejo no significan lo mismo, por más que muchas veces en el lenguaje cotidiano empleemos estos dos términos indistintamente, sin reparar en matices. No es lo mismo decir que vivimos en un mundo complicado o en un mundo complejo. Decir lo primero alude...
Un futuro sin residuos
Parlamentaria danesa por el Partido Social Liberal y ex ministra de Medio Ambiente de Dinamarca, Ida Auken ha desarrollado una trayectoria firmemente comprometida con la sostenibilidad y el reciclaje. Es miembro del consejo asesor de Vigga.us, compañía danesa que...
“Debemos replantear al mito que se ha creado alrededor del cocinero”
09.12.17 | IN 2017, SABER COMER, #CODIGOABIERTO, DIALOGOS17, RESTAURANTES, ALIMENTACIÓN, GASTRONOMÍA |BY ADMIN Has dicho que en tu agenda no está convertirte en el mejor cocinero del mundo y que te consideras parte de una cadena de bienestar... Creo que Joan Roca dijo...
“El lenguaje es la capacidad de inventar el futuro de la humanidad”
Sueles decir que hay que “habitar las palabras”. ¿Qué significa exactamente esto para ti? Es un concepto interesante. Después de todos estos años trabajando con deportistas, en el mundo de la gastronomía, etc., nos dimos cuenta de que las palabras se utilizaban como...
El inventor de palabras y el inventor de recetas
03.12.17 | IN #CODIGOABIERTO, DIALOGOS17, ALIMENTACIÓN, LECTURAS, GASTRONOMÍA, ARTE, #OPENSOURCE |BY ADMIN Primer plato, sobre el habla, las palabras y el arte literario Todos hablamos; hasta los mudos hablan con las manos; los parcos hablan poco, pero hablan. Hablar...
Conciencia y ligereza en restaurantes
Me gustaría empezar por el nombre del evento que organizas, Postrivoro. ¿Qué significa exactamente? Claro, quieres saberlo porque en español “postrívoro” suena a alguien que “come postres” (risas). Pero es un juego con la palabra italiana “postribolo”, que significa...
Una sopa de Letras
Una "sopa de letras" se cocinará en torno a la creatividad como concepto, convocando para ello un encuentro interdisciplinario organizado por nuestros aliados de Euro-Toques, el próximo 2 de octubre de 2017 en Murcia, como espacio para el aprendizaje con la...
Ortorexia: la comida convertida en religión
14.06.17 | IN ALIMENTACIÓN, GASTRONOMÍA, 2017, SABER COMER, DIÁLOGOS VI, LIDERAZGO, ANTROPOLOGIA, DIALOGOS17 |BY ADMIN Dios entra por la boca. El autor del libro "No eres lo que comes," Steven Pool compartió en Dialogos de Cocina los efectos de la “ortorexia”, la...