Nork esan du beldurra?
2025eko martxoak 3-4
Hemen da berriz ere Diálogos de Cocina! Hamargarren edizio honetan, hitzaldiak, mahai-inguruak eta sormenezko dinamikak izango dira, eta beldurraren sustraiei helduko diete. Aukera paregabea da okertasuna, desberdina dena eta asaldatzen gaituen deserosotasun hori arakatzea hainbat diziplinatako mundu-mailako adituen eskutik. Erronka bihurtuko ditugu beldurrak, baina maitasunez, umorez eta alaitasunez, beti bezala
Aditu ugari izango dira: Leila Guerriero kronikaria; René Redzepi chefa; Paco Plaza zinemagilea; Niño de Elche polifazetikoa; Bittor Arginzóniz sukaldaria; Jon Maia bertsolaria; Morgan musika-banda; Juan Soto Ivars idazlea; Greta Alfaro artista; Xavier Medina antropologoa; Nuria Tesón Ekialde Ertaineko berriemailea; Maca de Castro, Andrés Torres, Andoni Luis Aduriz, Julián Otero, Pedro Sánchez, Iris Jordán, Lara Roguez, Alatz Bilbao, Yelel Cañas eta Sivia Fraccaroli sukaldariak, eta beste asko!
2025eko BILTZARRA
Dagoeneko salgai daude sarrerak; gure hurrengo edizioaren ateak zabalduko dizkizute.
Papeles de Cocina
Gure bloga da, eta eztabaidarako eta hausnarketarako gunea da, biltzarraren osagarria, gastronomiaren askotariko unibertsoekin erlazionatutako gaiez hitz egiteko.
02.09.25
“El cine de terror puede entrenarnos para afrontar las desgracias de la realidad”, Paco Plaza
Un movimiento de cámara inesperado, la decisión de mostrar o no mostrar algo, de dejar a ciegas al espectador, escatimándole información, pueden ser, en manos de un director como Paco Plaza, mecanismos para sembrar el miedo en el patio de butacas, aunque reconoce que esa “orfebrería” del cine de terror no siempre funciona para todos los públicos y que quienes se dedican a este oficio ejercen más bien de médiums que lanzan invocaciones para generar un “ente vivo” que finalmente adquiere vida propia y muta en función de quien la ve. El responsable de películas como [REC], Verónica o La abuela, nos habla del cine como una expresión que apela al inconsciente, capaz de generar sensaciones que van más allá de lo está escrito en el guion o de lo que ocurre ante la cámara, y de su género favorito como refugio frente lo que hemos convenido en llamar “lo real”. El miedo puede ser un poderoso medio de control, en el cine y fuera de él. Una vez que conoces los mecanismos que lo activan, quizá llegas a sentir que puedes manipular a la gente.Sí y no. Cuando se estrenó La abuela leí comentarios de todo tipo y de […]
Raúl Nagore
02.09.25
La comida como el más inquietante de los rituales
En un mundo saturado de imágenes, las que genera Greta Alfaro aspiran a tocar las narices a una sociedad que la artista visual navarra encuentra demasiado contenta consigo misma. Siempre inquietante, su obra convierte la comida y los rituales que la rodean en un territorio mucho más problemático que placentero en el que trata de iluminar realidades incómodas, ocultas bajo una ilusión de equilibrio. En su universo visual, donde tienen cabida el vídeo, la instalación y la fotografía, la tradición, la religión y la memoria se cruzan con temas como la desigualdad, la obsesión por el control, la explotación de la naturaleza, la obscenidad del lujo, la decadencia y la muerte, a través de imágenes que invitan a detenernos a reflexionar sobre el orden que construimos y la fragilidad que lo sostiene. La comida tiene un papel importante en tu obra, a menudo ocupa el centro de la escena en tus vídeos. ¿Por qué?Son varias razones. Una de las principales sería que no solo la comida en sí, sino el ritual de juntarse para comer simbolizan la sociedad en la que vivimos. En el acto de cocinar, de comer y servir se representan todos los roles sociales, todas las jerarquías, […]
Raúl Nagore
Diálogos TV
Cocina o barbarie, María Nicolau
Defiende al verbo comer de los avances de la enorme industria de procesados, mientras recuerda razones por las que
Oficios de antaño con Eugenio Monesma
Contra el olvido, Eugenio Monesma documenta oficios y rituales en uno de los archivos más importantes de España
Vuelta al país de Elkano, Ander Izagirre
Todo lo que es "de aquí" vino de "otra parte": el cronista vasco Ander Izagirre desembascara mitos y leyendas
Metafísica para glotones, Juan Villoro
Somos sabrosos y sabemos a polvo de estrellas. Lo sabe y lo explica uno de los mayores escritores de
Comer y Cantar, cenar y escribir. Ernesto Castro
De la magdalena de Proust a Nietzsche. De Manuel Vázquez Montalbán a Laura Esquivel: a la mesa con el
El miedo y sus beneficios, Leila Guerriero
Paraliza pero también acciona: el miedo es, en boca de la escritora argentina, un arma deliciosa de doble filo.
Restaurantes infinitos mientras duren, René Redzepi
René Redzepi elucubra futuros distintos a los que imaginamos para la restauración, y a salir a buscarlos. ¿Puede un
El sabor de lo prohibido, Juan Soto Ivars
¿Cómo se cocina un tabú? ¿De qué están hechas sus tripas? En tiempos de cancelación, quién se salva y
Gastón Acurio
“Necesitamos una cocina sostenible económica, social y medioambientalmente. Y reconectar con los niños que fuimos cuando soñábamos con ser
Alice Waters
Alice Waters se ha comprometido -y nos ha llamado a hacerlo- con los productos orgánicos, con los alimentos de
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