Voces inspiradoras desde todas las fronteras y disciplinas para sembrar desafíos y acelerar posibilidades.
Papel y pantalla toman el relevo a nuestras ediciones presenciales para seguir conversando sobre todos los universos que componen la gastronomía.
Un menú degustación en base a artículos, reportajes, ensayos y entrevistas nacidas en la mesa. Creatividad, pensamiento, amor, humor y alegría.
Muga eta diziplina guztietako inspirazio-ahotsak, erronkak sortzeko eta aukerak bizkortzeko.
Paperak eta pantailak lekukoa hartuko diete gure aurrez aurreko edizioei, eta gastronomia osatzen duten unibertso guztiei buruz hizketan jarraituko dugu.
Dastatzeko menua, mahaian sortutako artikulu, erreportaje, saiakera eta elkarrizketetan oinarrituta. Sormena, pentsamoldea, maitasuna, umorea eta alaitasuna.
Según la estética empirista, el gusto tiene que ver con la curiosa capacidad para percibir belleza allí donde se encuentra. El buen gusto, entonces, supondría distinguir entre lo que resulta hermoso, elevado, proporcionado y puro; de lo que, en contraposición, es denostable, mediocre, bastardo. O feo, claro.
«Si hay algo que está escrito, hay algo que podemos cambiar. Y si podemos cambiarlo, tenemos un lugar por donde empezar y no sentirnos tan desolados».
«Si siempre ponemos el foco en el mismo sitio, nos perdemos las historias de resistencia».
Si la vida cambia, también lo hace la gastronomía. Y, por ende, la forma en la que la comunicamos y lo que comunicamos sobre ella. ¿Cómo podemos estar contando lo mismo que otros contaban hace 20 años?
Nos corresponde traspasar el umbral del silencio y utilizar la palabra para nombrar lo femenino, para articular lo inarticulado.
«Jan nahi ez duenak zergatik ez du jan nahi? Zein biolentzia klaseren aurreko erreakzioa da gosea galtzea?»
«Sin incomodidades e incomprensión no hay creatividad ni entendimiento posible, ni en la cocina ni fuera de ella»
Los cocineros del futuro se hacen presente. Carta firmada con motivo del 10º aniversario del BCC.
Cuando damos por sentada la comida, olvidamos. Y no hay peor conjuro que el olvido.