Voces inspiradoras desde todas las fronteras y disciplinas para sembrar desafíos y acelerar posibilidades.
Papel y pantalla toman el relevo a nuestras ediciones presenciales para seguir conversando sobre todos los universos que componen la gastronomía.
Un menú degustación en base a artículos, reportajes, ensayos y entrevistas nacidas en la mesa. Creatividad, pensamiento, amor, humor y alegría.
Muga eta diziplina guztietako inspirazio-ahotsak, erronkak sortzeko eta aukerak bizkortzeko.
Paperak eta pantailak lekukoa hartuko diete gure aurrez aurreko edizioei, eta gastronomia osatzen duten unibertso guztiei buruz hizketan jarraituko dugu.
Dastatzeko menua, mahaian sortutako artikulu, erreportaje, saiakera eta elkarrizketetan oinarrituta. Sormena, pentsamoldea, maitasuna, umorea eta alaitasuna.
10.04.17 | IN CULTURA, ALIMENTACIÓN, GASTRONOMÍA, 2017, ANTROPOLOGIA, #CODIGOABIERTO, DIALOGOS17, PERIODISMO GASTRONÓMICO | BY ADMIN Al escritor, periodista e historiador Martin Caparrós no le gustan los clubes, ni creer a pies juntillas en las bondades de etiquetas...
Abrumados, como seguimos estando, tras lo que pudimos experimentar en la edición que cumplía el X aniversario de Diálogos de cocina, este texto no más puede aspirar a ser una crónica de ambiente, a la espera de tomarnos, todos, ponentes, asistentes y organizadores, el...
05.03.17 |IN 2017, #OPENSOURCE |BY ADMIN Iñaki Martínez de Albeniz La relación de indeterminación de Heisenberg es el fundamento de una ley de la física moderna que se conoce como el “Principio de incertidumbre”. Someramente, viene a decir que no es posible conocer al...
Código abierto es un eslogan rotulado con tipografía Input en la mente de muchos programadores. Bajo el título Open Source, se abriga la corriente que tutela los beneficios derivados del acceso al código fuente de los programas para poder modificarlos, reescribirlos,...
*Especial de Marta Fernández Guadaño para Diálogos de Cocina La RAE lo define como “circunstancia o acontecimiento vivido por una persona” o, en otra acepción que quizás también encaje aquí, “hecho de haber sentido, conocido o presenciado alguien algo”. Hace unos...
13.01.17 0 | IN RESTAURANTES, CULTURA, GASTRONOMÍA, SABER COMER, LIDERAZGO |BY ADMIN En la escena culinaria de Nueva York de finales de los 90, el restaurante de la chef Gabrielle Hamilton fue un soplo de aire fresco, libre del acartonamiento de sus colegas y, como...
La historia intelectual europea cuenta entre sus filas con un pensador, Ludwig Wittgenstein, que tuvo el enorme arrojo de desdecirse de todo aquello que defendió en su primer trabajo, el revolucionario Tractatus lógico-philosophicus (1921), investigación que puso...
06.01.17 | IN #CODIGOABIERTO | BY ADMIN La receta de la crema Chantilly ha evolucionado. Desde sus inicios en el siglo XVII hasta las versiones deconstruidas más actuales, esta receta ha ido transformando con el tiempo en los fogones de generaciones de cocineros/as....