¿Vale todo en el humor? La show woman madrileña defiende el derecho a dar pellizcos en el alma y tirones de orejas cuando toca.
Papeles de Cocina
Voces inspiradoras desde todas las fronteras y disciplinas para sembrar desafíos y acelerar posibilidades.
Papel y pantalla toman el relevo a nuestras ediciones presenciales para seguir conversando sobre todos los universos que componen la gastronomía.
Un menú degustación en base a artículos, reportajes, ensayos y entrevistas nacidas en la mesa. Creatividad, pensamiento, amor, humor y alegría.
Papeles de Cocina
Muga eta diziplina guztietako inspirazio-ahotsak, erronkak sortzeko eta aukerak bizkortzeko.
Paperak eta pantailak lekukoa hartuko diete gure aurrez aurreko edizioei, eta gastronomia osatzen duten unibertso guztiei buruz hizketan jarraituko dugu.
Dastatzeko menua, mahaian sortutako artikulu, erreportaje, saiakera eta elkarrizketetan oinarrituta. Sormena, pentsamoldea, maitasuna, umorea eta alaitasuna.
Gordofobia, con cuchillo y tenedor, Bastián Olea
¿Un cuerpo gordo es siempre un cuerpo enfermo? ¿Por qué en mayor o menor medida todos somos gordófobos? ¿Juzgamos a los gordos por su falta de salud o por su falta de disciplina? Bastián Olea responde
Raúl Nagore
En muchos sentidos, fue la comida la que eligió a Donald Trump. Ruth Reichl
En tiempos digitales, hallar una aguja en un pajar parece más fácil que dar con la verdad. Para la escritora gastronómica, nunca como ahora el periodismo se vuelve relevante
Raul Nagore
La comida como objeto de consumo que no necesita ser comido para ser consumido, Martín Caparrós
Martín Caparrós es escritor, periodista e historiador y, también, alguien que disfruta muy de cerca de la comida, de allí que su extensa obra incluya también curiosidades como Entre Dientes (Crónicas comilonas), la novela Comí o, sobre todo, El hambre, donde aborda...
Raul Nagore
¿Quién inventa las palabras?, Héctor Abad Faciolince
¿Dónde se cocina el lenguaje? ¿A qué temperatura? ¿Cuándo desaparecen las palabras y por qué?
Hector Abad Faciolince
Cuando la comida no es comida sino una forma de entretenimiento, Bee Wilson
Los alimentos muerden, mienten y tienden trampas afectivas. Están en todas partes y a veces parecen más un pasatiempo que otra cosa. Para la escritora e investigadora inglesa, ponente de Diálogos de Cocina 2017, la batalla pendiente no tiene tanto que ver con...
Sasha Correa
Abrir la boca contra el cambio climático, con Maria José Sanz
El sistema alimentario tiene unas emisiones que se pueden racionalizar y reducir, pero llevar a cero ¿Cómo lograr equilibrios?
Raul Nagore
«Si decimos que la comida tiene poco valor, lo que estamos diciendo es que la vida tiene poco valor», Carolyn Steel
La comida ha pasado de no estar sobre la mesa a ser prácticamente el problema social más importante, según la reconocida arquitecta inglesa
Raul Nagore
«Hablar de “desperdicios” o “basura” es negarle atributos a productos que todavía tienen vida», Matt Orlando
Cocinamos como si aún hubiera una abundancia de todo, sin preocupación por la situación real de los recursos, insiste el chef